えひめ水産イノベーション

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　宇和海水産構想推進協議会を構成する市町の協力を得て、「地域イノベーション戦略支援プログラム」により、平成24年からこれまでの間、愛媛大学南予水産研究センターに招聘した研究者等が宇和海の水産業の活性化を図るために取り組んだ研究の成果を取りまとめたポスター展を7月4日～8日の間、八幡浜市役所の1階ロビーで開催しております。愛媛新聞社の取材がありました。

平成28年7月5日付け　愛媛新聞（掲載許可番号G20170801-030056）「養殖や赤潮予測研究成果を展示」

愛媛新聞掲載記事はここをクリック

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平成27年度えひめ水産イノベーション成果報告会を開催致します。参加される場合は3月7日（月）までに申し込み願います。（こちらをクリックして下さい。）

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第3回公開セミナーが開催されます。参加される場合は1月12日（火）までに申し込み願います。（こちらをクリックして下さい。）

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えひめ水産イノベーション2015公開セミナーが開催されます。参加される場合は事前申し込み願ます。（こちらをクリックして下さい。）

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　平成28年度の水産イノベーションスキル修得講座の最終講座は、受講生が自主的に研究テーマを決めて、研究アドバイザーとともに取り組んだプロジェクト研究の発表会と修了式がありました。修了生20名には、武岡南予水産研究センター長から修了証が授与され、水産振興による宇和海地域の活性化に取り組む決意を新たにしました。

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　3月2日、宇和島市において「平成28年度えひめ水産イノベーション創出地域研究成果報告会」を開催しました。「スマ養殖に向けた研究の取組と紺がの課題」と題した愛媛県水産研究センター金尾聡志センター長の基調講演の後、5ヶ年間の「えひめ水産イノベーション戦略支援プログラム」の経過報告を行い、その後、5つの研究課題と人材育成プログラムの実施状況につきまして、それぞれの担当者から報告がありました。多数の御参加をいただき、ありがとうございました。

「宇和海水産業の活力を養殖や赤潮対策愛媛大教授ら発表」（掲載許可番号：G20180401-03856)

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　第10回講座は、出口戦略の一環として、愛媛大学南予水産研究センター　竹ノ内徳人准教授から、午前中「水産業における6次化の取組み」と「水産物の流通～マーケティングの側面から～」と題した講義がありました。午後からは、3つのグループに分かれて、来月のプロジェクト研究発表に向けての意見交換を実施しました。

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　えひめ水産イノベーションスキル修得講座における水産6次化戦略の一環として、松山市で4月にオープン予定をしているエヒメフードテクノロジー協同組合の加工場見学を実施しました。組合の経営陣から、設立の趣旨、今後の事業展開等の説明の後、受講生との活発な質疑応答がありました。

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第9回講座は、1限目に宇和島保健所生活衛生課　担当係長　森松清美氏を講師に「食品衛生」と題し、水産加工に関して施設基準、食品表示等について法令の解説を受けました。2限目は愛媛大学農学部教授　菅原卓也氏から「水産物の機能性評価」と題し、評価の方法、クラゲコラーゲンの免疫促進効果、機能性食品等について講義を受けました。3・4限目は「プロジェクト研究」で、2班に分かれて研究の進捗発表、意見交換が行われました。

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　第8回講座は、午前中、出口戦略の一環として「成功するビジネスモデルの考え方」と題し、松山大学経営学部東渕則之教授から起業や新事業の展開における事例研究を題材に課題解決に向けて受講生自身に考えさせる双方向型の講義がありました。また、午後は、プロジェクト研究の検討会があり、3つの班に分かれ、今後の研究の方向性等について指導教官からアドバイスを受けました。

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　第7回講座は、1限目に愛媛大学南予水産研究センター松原・後藤両先生の案内により、スマの養殖場を見学し成長や飼育状況等の説明を受けた。2限目は、愛南町水産課の兵頭課長補佐から「ぎょしょく教育」と題し、「マダイの塩釜作り」の実習や愛南町が発祥とされる「ぎょしょく」と「町の販売戦略」の講義を受けた。町職員が営業マンとして東京都庁を通じての学校給食への販路開拓に感心した。3限目は、「水産物のマーケティング」と題し、宿毛市の与力水産㈱の有田専務から、当社の販売戦略やHACCP認証等について、会社の取り組みの説明を受けた。「生産者と販売者は対等である。」との言葉は印象に残った。

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　視察先として、宿毛市を選定し、すくも湾漁協魚市場・河原海産・与力水産㈱の3社を訪問調査した。すくも湾漁協では、浦尻組合長から市場の概要説明を受け、実際のセリの現場を視察した。河原海産では、固定客を重視し、しっかりした自信のある良い商品を提供するという経営方針を伺った。与力水産㈱では加工施設を見学し、多品種少量生産に対応するための実践的な手法について説明を受けた。

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　第6回講座は、「自ら考え、実践することにより、問題解決能力の向上を図る」ことを目的に取り入れた「プロジェクト研究」について受講生全員が「研究テーマ」「選定理由」「今後の進め方」等を発表し、活発な意見交換が行われました。午後は、「水産物の加工・品質保持」を題して、鹿児島大学　木村郁夫教授から、魚介類の鮮度や機能成分いついて、実践的でわかりやすい内容の講義があり、受講生から多くの質問が寄せられ、非常に参考になる講義でした。

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昨年に引き続き、公開セミナーを実施しました。今回は、水産業の6次産業化の実現に向けて、より、実践的なセミナーの開催要望に応えるために、エヒメデザイン協会会長の山内敏功氏を講師に迎え、「6次産業化に不可欠な販売戦略～コミュニケーションするデザイン」と題し、講演とワークショップを実施しました。講演では、企業・行政・水産業等での成功事例の紹介がありました。ワークショップでは、参加者が自社の製品を持ち寄り、売上増加のための販売戦略などの課題解決に取組ました。参加者からは、非常に有意義なセミナーであったと好評でした。

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第5回講座は、愛媛県産業技術研究所　平岡芳信所長を講師に招き、地元南予の水産練り製品（ジャコ天）をはじめ加工食品全般の分類・特性・製法など詳細な講義を受けました。午後は、実際にシログチを材料としたジャコ天の製造実習を4班に分かれて行いました。受講生にとって、水産物の加工品を造るのは初めての経験であり、チームでの共同作業による連帯感も醸成され、新鮮で有意義な講義でした。

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　第4回講座は、八幡浜市の水産地方卸売市場で開催しました。愛媛県営業本部　末永洋一マネージャーから「愛のくに　えひめ営業本部の取り組み」と題し、販売活動実績について、また、八幡浜市水産港湾課　和田有二課長から「八幡浜振興ビジョンと水産振興プロジェクト」と題し、当市の水産ビジョンの方向性と課題について、金融機関出身者　えひめ産業振興財団　亀岡洋一プロジェクトディレクターから「金融の考え方」と題し、実務的な内容について最後に、取香諭司　水産庁瀬戸内海漁業調整事務局所長から「水産物の資源管理」と題し、管理手法等について、有意義な講義を受けました。

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第3回講座は、地元宇和海を研究フィールドにしている愛媛大学南予水産研究センターから3名の研究者い講義をしていただきました。午前中、大田耕平准教授から「海の生態」と題し、魚類の生態や赤潮対策等について学びました。午後から、武岡英隆センター長から「宇和海の漁場環境」をテーマに、海洋物理の立場から宇和海の豊かさやダイナニズムについて、また松原孝博教授から「マグロの養殖」と題して、日本のマグロ養殖の実態と話題の「スマ」の技術開発の開発の現状について、有意義な講義を受けました。

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　第2回目の講座は、水産業の基礎講座として、愛媛県水産研究センター長　金尾聡志氏から「宇和海の水産業」と題して、愛媛県及び宇和海の水産業を取り巻く問題点や解決策について、データに基づきわかりやすい内容で講義がありました。続いて、元遊子漁協女性部長　山内満子氏から「女性婦人部の地域づくり」をテーマに、「女性の元気」が地域づくりに直結することをアピールしていただきました。最後に、㈱わきあいあい　立原英夫相談役から、「商品開発と販売戦略」と題し、実際に商品を販売するための発信力や商品開発の事例について学びました。

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平成28年度「水産イノベーションスキル修得講座」の開講式と第1回目の講座が開催されました。開講式では武岡英隆南予水産研究センター長の開講挨拶、人材育成担当　林和男先生の講座ガイダンスと受講生各人の自己紹介がありました。講座では、山内晧平愛媛大学教授が「水産業の振興～地域イノベーションに向けて～」と題して、水産業による地域振興策をビンデザインオフィス代表山内敏功氏の「コミュニケーションするデザイン」では、課題解決手法としてのデザインの活用法について多くの事例をもとに学びました。

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今年度最終講座は、受講生が自主的に研究テーマを決めて、研究アドバイザーとともに取り組んだプロジェクト研究の発表会と閉講式がありました。受講生13名には、南予水産研究センター長から修了証が授与され、水産振興による宇和海地域の活性化に取り組む決意を新たにしました。

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第10回講座は、出口戦略の一環として、愛媛大学南予水産研究センターの竹ノ内徳人准教授から「水産物の流通」、愛媛大学農学部の菅原卓也教授から「水産物のブランド戦略」の講義がありました。続いて、プロジェクト研究の検討会終了後、受講生が試作した水産加工製品の試食・官能調査を実施しました。

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　平成28年3月9日（水）、宇和島市において「平成27年度えひめ水産イノベーション創出地域成果報告会」を開催し、本事業で招へいした愛媛大学南予水産研究センターの5人の研究者が取り組んでいる5つの課題について、この一年間の研究成果を報告しました。　報告会には、県市町、漁連団体、金融機関、水産関連企業、大学の職員等約80名の参加をいただき、赤潮情報の迅速化、スマの漁業者への供給の見通しや低水温適応の種苗開発への期待などについて意見交換が行われました。参加者の皆さん、ありがとうございました。

①ＩＣＴ等を利用した海域情報ネットワークによる赤潮・魚病対策技術の研究開発

②環境と調和した免疫能賦活養殖技術の開発

③モデル海産魚を用いた新魚種の成長・成熟の基礎研究

④マグロ類の完全養殖を目指した基礎研究

⑤流通システム等の抜本的改革による新たな水産ビジネスモデル構築に関する研究

平成28年3月10日付け　愛媛新聞「スマ高水温高成長　愛媛大学南水研が成果報告」（掲載許可番号Ｇ20170401-02735）（ここをクリック）

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　第9回講座は、出口戦略強化に向けて宇和島市保健所の宇都宮係長から「食品衛生」と題して水産における製品の基準・食品表示・食中毒やHACCPなど幅広い分野の説明がありました。続いて、宿毛市の与力水産㈱の吉村社長から「水産物のマーケティング」と題し、当社の加工・販売戦略等について実践的な講義を受けました。午後はプロジェクト研究に向けてのプレゼン手法の実習と各班の指導教官との質疑応答を実施しました。

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宇和海の水産業の6次産業化を担う人材の育成を目指した「水産イノベーション修得講座」の一環として「えひめ水産イノベーション人材育成公開セミナー」が開催されました。セミナーは今年からの新たな取り組みで、第3回目のセミナーとして下関市にある水産大学校　三木奈津子教授を講師に迎えて、「漁業就業構造の縮小と今後の魚食・水産物流通」と題して、漁業就業者の減少、共働きの増加や少子高齢化等の社会構造の変化するなかで、今後の水産物の消費を流通について、女性の視点から講演をしていただきました。多数のご参加をいただきありがとうございました。

平成28年1月18日付け　愛媛新聞（掲載許可番号Ｇ20170201-02648）「魚介の消費　課題解説」（ここをクリック）

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第7回講座は、鳥取県境港市への県外先進地視察を実施しました。境港は全国一位のベニズワイガニの水揚げを誇っています。カニの加工、水産物の残渣のリサイクル企業を訪問し、水産加工により付加価値をつけることで、経済面・雇用面でのメリットを認識し、今後の宇和海地域での水産加工業の方向性について学びました。

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第8回講座は、午前中、出口戦略の一環として「起業から企業へ」と題し、松山大学　東渕則之教授から成功するビジネスモデルの考え方を学びました。続いて、愛媛大学　若林良和教授から『「ぎょしょく教育」をもとにした地域活性化の可能性』と題し、地域水産資源の見直しによる地域づくりについて講義を受けました。午後は、各受講生がプロジェクト研究の中間発表をした後、指導教官から今後の研究方向等についてアドバイスを受けました。

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　11月12日　宇和島市において、全国漁業協同組合連合会　水産物消費拡大対策部　部長　三浦秀樹氏を講師に迎えて「水産物消費の現状とプライドフィッシュプロジェクト」と題したセミナーを開催しました。セミナーでは、食生活や家族構成の変化に伴う社会情勢や所得水準の動向などの経済情勢の影響により、近年、国内での水産物お消費が減少している背景等についての解説があり、その対策の1つとして、全国の漁協組織が一丸となり水産物の消費拡大に向けて取り組んでいる「漁師自慢の魚“プライドフィッシュプロジェクト”」の事業活動についての報告がありました。多数の御参加をいただきありがとうございました。　なお、プライドフィッシュの公式サイトのアドレスは、http://pride-fish.jp/です。

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　宇和海の水産業の6次産業化を担う人材の育成を目指した「水産イノベーション修得講座」の一環として「えひめ水産イノベーション人材育成公開セミナー」が開催されました。セミナーは今年からの新たな取り組みで、第2回目のセミナーとして現在の食産業に欠くことのできない冷凍技術について、東京海洋大学　食品冷凍学研究室　鈴木　徹教授を講師に招き、「水産物の凍結・解凍」と題して、水産物の価値向上のための高度冷凍システムにかんする研究成果と冷凍・解凍に関する最新情報についての講義がありました。　多数の参加をいただきありがとうございました。

平成27年10月29日付け　愛媛新聞（掲載許可番号Ｇ20161101-02469）「魚うまく冷凍　価値向上」（こちらをクリック）

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第6回講座は、㈱わきあいあい　相談役　立原英夫氏を講師に招き、「商品開発と販売戦略」について講義がありました。商品開発と販売戦略は一体となったもので、売れる商品開発では消費者ターゲットを見極める等の出口戦略が重要で、商品の安全、商品表示、パッケージなど消費者目線でのものづくりと販売戦略の展開について、自社のヒット商品の事例を挙げての講義がありました。また、第1回目の「プロジェクト研究」があり、受講生が今後、自主的に取り組む研究課題について、選定理由、研究目標、研究方法等の発表があり、意見交換が行われました。

【「㈱わきあいあい」は岡山県倉敷市に本社を置く、生鮮食品・加工食品の販売、食品製造・販売に関するコンサルタントとして食品表示、商品企画等のアドバイスを業務とする会社です。】

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第5回講座は、愛媛県産業技術研究所食品産業技術センター　センター長　平岡芳信氏を講師に招き、八幡浜市水産物地方卸売市場の研修室で、愛媛県の水産練り製品を題材に、歴史・種類・製法などの詳細な講義を受けました。午後からは、シログチを材料としてジャコ天の製造実習を3班に分かれて行いました。受講生にとっては、水産物の加工品を作るのは初めての経験であり、非常に新鮮で有意義な講義でした。

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　第4回目は、伊方町の朝日共販㈱本社において福島大朝社長から「村おこしと6次産業化」と題した講義を受けたのち、船上によりシラス採捕の船曳網漁の様子とシラス加工場を見学し、地域資源を活用した地域活性化への取り組みを体験しました。

また、八幡浜市水産港湾課の和田有二課長から「八幡浜港振興ビジョンと水産振興ビジョン」と題し、八幡浜市における今後の水産振興の方向性と課題について講義を受けたのち、八幡浜市水産物地方卸売市場を見学し、各施設の説明を受けました。

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　第3回目は、地元宇和海をフィールドにしている3名の愛媛大学の研究者と水産物認証の専門家を招聘し、実施しました。　　　

　愛媛大学南予水産研究センター　教授松原孝博氏から「マグロの養殖」と題して、日本のマグロ養殖と今話題のスマの種苗生産及び養殖技術開発の現状について、続いて、同センター　准教授太田耕平氏から「海の生態」と題し、赤潮の予測等について、愛媛大学沿岸環境科学研究センター　教授武岡英隆氏から「宇和海の漁場環境」と題し、海洋物理の観点から宇和海の豊かさについて、最後に、総合地球環境学研究所プロジェクト研究員　大元鈴子氏から今後の水産物の認証の方向性について、それぞれ有意義な講義がありました。

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　宇和海の水産業の6次産業化を担う人材の育成を目指した「水産イノベーションスキル修得講座」の一環として「えひめ水産イノベーション人材育成公開セミナー」が開催されました。

　セミナーは今年からの新たな取り組みで、第1回目として水産加工品の品質向上やブランドづくりに資するため鹿児島大学水産学部の木村郁夫教授を講師に招き、「水産物の加工・品質保持～サバを刺身で食べる！解凍は可能か？」とのテーマで水産物の高品質冷凍刺身製造技術に関するこれまでの研究成果についての講義がありました。

　多数の参加をいただきありがとうございました。

　2015年8月5日付け　愛媛新聞（掲載許可番号G20160801-02278）ここをクリック

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　えひめ産業振興財団の平成26年度起業化シーズ育成支援事業に採択された研究成果の「普及講習会」が開催され、愛媛大学南予水産研究センター　柳　蓉沄（リュウ・ヨンウン）助教が研究成果を報告しました。

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　第2回目は水産の基礎講座として、愛媛県農林水産研究所　水産研究センター所長　金尾聡志氏から「宇和海の水産」と題して各種データに基づき宇和海の水産業を取り巻く課題や解決策について、わかりやすい内容で講義がありました。続いて、遊子漁協女性部長　山内満子氏から「漁協婦人部の地域づくり」のテーマで、「女子力」による各種プロジェクトの実践による地域活性化の取組の講義があり、まさに受講生一同「人づくりが地域づくり」であると痛感しました。最後に、宮崎大学農学部　教授香川浩彦氏から「水産養殖」と題し、水産養殖の現状と将来展望やウナギを事例にした養殖技術の問題点などの講義がありました。

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　平成27年度「水産イノベーションスキル修得講座」の開講式と第1回目の講座が開催されました。仁科愛媛大学社会連携推進機構長の開講挨拶と今年度から新たに講座を担当して頂く、林和男先生から講座の進め方と受講生の自己紹介がありました。講座では、山内晧平南予水産研究センター長が「水産業の振興（地域イノベーション）」と題して、水産業による地域振興策、ビンデザインオフィス代表の山内敏功氏が「コミュニケーションするデザイン」と題して、デザイン活用法についての講義があり、受講生は多くの事例をもとに学びました。